Nepečený krémový cheesecake

Cheesecake můžete udělat jak nepečený tak pečený. Pečený se připravuje převážně z tvarohu a nepečený z nějakého smetanového sýru a smetany. Tento je nepečený a zabere vám možná 30 minut? Tak rychle do toho!

Suroviny

• 250 g máslových sušenek (Club, butter biscuit například z Lidlu, Kauflandu,..)
• 125 g másla
  
• 300 ml smetany 33%
• 250 g mascarpone
• 200 g creme fraiche (=vysokoprocentní zakysaná smetana)
• Moučkový cukr cca 3 PL (=polévkové lžíce)
• Citronová kůra z 1 citronu

Postup

1. Rozdrtíme si sušenky - jednoduše je dáme do pytlíku, který zavážeme nebo do sáčku s uzavíratelným zipem a rozdrtíme je  pomocí válečku na těsto. Další varianta je použít mixér s nožíky - tzv. blender. Máslo si rozpustíme buď v mikrovlnné troubě (cca 1 minuta) a nebo v hrnci na sporáku. Nesmí být přehřáté, jen vlažné nebo teplé. Společně vše promícháme - nejdříve jen s 3/4 másla a podle konzistence buď použijeme všechno nebo bude stačit tohle množství a vysypeme do formy, ve které je na dně připravený pečící papír. Kdyby jste měli pocit, že sušenky málo "lepí", můžete přidat máslo. Směs pořádně umačkáme dlaněmi a i na boky formy. Na vymačkávání boků vám pomůže namočit si ruce do vlažné vody. Dáme do lednice na cca 20 minut.
2. Mezitím si připravíme náplň. Do misky dáme mascarpone, vlijeme smetanu a přidáme moučkový cukr. Vše vyšleháme do tuhého nadýchaného krému. Potom už jen přidáme creme fraiche a nastrouhanou citronovou kůru. Promícháme jen stěrkou. 
3. Ztuhlý korpus vyndáme z lednice a rozetřeme na něj smetanový krém. Dozdobíme ovocem a necháme vychladit alespoň 3 hodiny v lednice.