Sachrův dort

Když jsem poprvé dělala Sachrův dort, měla jsem z toho obavy. Ale nakonec vše dopadlo dobře :)

Na těsto:

• 135 g másla pokojové teploty + na vymazání formy
• 6 velkých vajec pokojové teploty
• 140 g krystalového cukru
• 170 g polohrubé mouky
• 2 polévkové lžíce holandského kakaa
• 1/2 prášku do pečiva
• 200ml vlažné vody
• hrubá mouka na vysypání formy

• 300 g meruňkové marmelády

Na polevu:

• 130 g + 250g hořké čokolády

• 50g tuku Omega (nebo máslo)
• Smetana ke šlehání

130 g čokolády nalámeme na kousky a dáme do vodní lázně. Až se rozpustí, necháme vychladnout. Mezitím si vyšleháme bílky, aby byly tužší, můžeme přidat špetku soli. Bílky dáme stranou. V robotu si našleháme máslo, přisypeme krystalový cukr a po jednom přidáváme žlutky. Nakonec pomalu zašleháme rozpuštěnou, mírně vychladlou čokoládu.

Do čokoládové směsi přidáme vyšlehané bílky. Postupujte zlehka, sníh jakoby jen překlápějte. Mně se to v tento moment srazilo, takže jsem odebrala 1 lžíci těsta, dala ji ohřát v hrnečku do mikrovlnné trouby a zašlehala do těsta.

Polohrubou moku smícháme s práškem do pečiva, kakaem a stejně opatrně, jako bílky zašleháme i mouku.  Podle hustoty těsta přidáme vodu.

Těsto vlijeme do vymazané máslem a vysypané hrubou moukou formy o průměru 24cm. Pečeme na střední mřížce při 200 °C 15 min. Snižíme teplotu na 180°C a pečeme dalších 45 minut. Jestli je dortík pečený zjistíme tak, že doprostřed zapíchneme špejli. Jestliže je čistá, máme hotovo.
Dortík vyklopíme a necháme vychladnout. Rozřízneme ho uprostřed a promažeme marmeládou. Ve vodní lázni si opět rozehřejeme hořkou čokoládu (200g) společně s tukem. Čokoládou polijeme dortík a necháme ztuhnout. Pak nám už zbývá jenom dozdobit ušlehanou šlehačkou.
Dobrou chuť! :)